Hot Buttered Rum

Machaca la pimienta inglesa, azúcar morena, y mantequilla en una taza de cristal. Añade Don Q Reserva 7 y agua caliente. Revuélvelos. Decora con una rama de canela.

Budín Soufflé de Pan Criollo

PASO 1 - INGREDIENTES DEL BUDÍN:
1 Hogaza grande de pan francés (suficiente para llenar a 3" de profundidad un molde para hornear de 9” x 13")
½ taza Ron Don Q Gold
2 tazas Azúcar blanca
1 tazas Azúcar moreno
1 barrita Mantequilla derretida
1 barrita Mantequilla cortada en redondeles de 1/2”
4 Huevos
1 litro Leche
1 cda. Vainilla
1 cda. Canela molida
PASO 2 - INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
2 barritas Mantequilla
1 taza Azúcar moreno
1 taza Azúcar blanca
1 cda. Vainilla
1 cdta. Canela
1 cdta. Nuez moscada
½ taza Leche o de crema de leche
1 taza Ron Don Q Gold o de ron Don Q Añejo

BUDÍN

Taja el pan francés en discos de 1/2” y deja que se seque durante la noche en un molde para hornear de 9” x 13". Precalienta el horno a 350º. Bate los huevos en un tazón grande. Agrega 1 taza de azúcar blanco, el azúcar moreno, la leche, la vainilla, la canela, la barrita de mantequilla derretida y la 1/2 taza de Ron Don Q Gold. Vierte la mezcla sobre los discos de pan y amasa el pan hasta que la mezcla esté completamente absorbida por el pan. Coloca al azar sobre el budín los redondeles de mantequilla de 1/2”. Espolvorea el azúcar blanca encima y hornea de 1 a 1 1/2 horas o hasta que el pudín suba y se vuelva de un color marrón dorado. Va a bajar un poco después de retirarlo del horno. Sirve con salsa de Ron Don Q mientras todavía esté caliente. Puede refrigerarse después y recalentarse fácilmente o servirse frío con salsa de ron caliente.

SALSA

Funde las barritas de mantequilla con el azúcar y las especias en una cacerola y añade la leche o crema de leche una vez que el azúcar se haya derretido. Cocina hasta que se formen burbujas, luego agrega Ron Don Q Gold o Ron Don Q Añejo y cocina a fuego medio por 1 minuto. Sirve caliente sobre las porciones del budín de pan.

PROCEDIMIENTO: En una sartén derrite la mantequilla con el azúcar. Agrega rodajas de plátano y añade y revuelve el Ron Don Q Gold, la canela y la nuez moscada. Sigue revolviendo a fuego lento hasta que se espese, aproximadamente 3 a 4 minutos. Agrega el Ron Don Q Añejo mientras agitas suavemente. Hierve a fuego bajo durante unos 2 minutos. Sirve inmediatamente sobre un helado de vainilla.

PROCEDIMIENTO: En una cacerola mediana, derrite la barrita de mantequilla con el azúcar y las especias. Una vez esté todo bien mezclado, agrega el Ron Don Q Gold y cocina a fuego medio por 5 minutos. Inyecta la mitad de la mezcla en el jamón. Vierte lentamente la mezcla restante encima del jamón. Deja marinar en el refrigerador durante 6 horas. Para un interesante giro criollo, agrega daditos de pacanas picadas cuando la mezcla está hirviendo a fuego lento con el ron.
Precalienta el horno a 350º. Coloca el jamón en un asador grande, cocina cubierto durante 1 hora. Destapa y reduce la temperatura del horno a 250º y hornea durante otros 45 minutos, rociándolo con regularidad.